現如今要想從事涼皮，必須有一個陜西洗面機，手工洗面太慢也太累，一般一個人一次可以洗十五斤干面，大概需要一個半小時，而三十斤的和面機一次可以洗大概四十斤干面，用時五十分鐘，可以提高功效好幾倍。如果沒有洗面機就必須雇一個專門洗面的，因為一個人每天做四百份左右的涼皮，如果再洗面的話就太累也沒有充足的休息時間。

涼皮做為一種傳統的民間小吃長期以來一直深受人們的歡迎和喜愛，從來沒有那種小吃能有涼皮這樣旺盛的人氣、火爆的市場、無與倫比的強勢和龐大的消費群體，也從來沒有那種小吃能夠和涼皮相抗衡，從而使得它一直雄霸小吃市場之首。它以其滑爽的口感，獨特的風味在國人心中的地位可謂是根深蒂固，無可替代的，人們吃涼皮不是因為饑餓，就是喜歡它的滑爽和獨特，所以要想贏得顧客就必須有品質優良的優質產品，只有好產品才會有好顧客。好涼皮必須是柔、薄、透、亮、滑、爽、筋、彈，手感光滑，口感筋道，色澤光亮，厚度二至三毫米，太薄了軟、爛沒嚼勁，太厚了硬、脆易斷裂，而涼皮品質的優劣則完全取決于其制作的工藝，從和面、洗面、沉淀、兌漿到制作沒一個環節都很重要，有一個環節的工作不到位就勢必影響到涼皮的較終品質。沒有好的產品怎么能有好的顧客？本人長期從事涼皮行業，深蘊此道，對涼皮的制作，涼皮專用奇香辣椒油、奇香麻油、奇香料水的制作都很有獨到之處，我們的奇香系列是由三十余味純天然植物調料烹制而成，配方結構合理，制作工藝精良，產品在當地頗具特色，深受歡迎，成熟的技術才是成功的保障，此類話題歡迎交流，有問必答有求必應。