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用洗面機做面筋的四個步驟
作者:admin    發布日期:2016/12/27     關注次數:     二維碼分享

面筋是一種“素肉”,不管是南北哪種菜系,在做素菜,尤其是全素席或是仿葷菜的時候,面筋都是其中當仁不讓的主角,而且隨著人們生活水平的提高,面筋的制作也有了更加專業的“洗面機”來進行操作,使面筋生產進入規?;?。

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  • 和面
在和面之前,需要先調配好相應的面粉數量與水的比例,然后通過各自的倒入口將它們倒進機器當中,再進行通電、開機、啟動和面功能,和面的時候,機器會使用順轉和倒轉來進行不同角度的翻轉,一般需要十來分鐘的時間。
  • 醒面
做過面食的人都知道,在面粉與水充分融合之后,會有一個醒面的過程,這個過程當中面粉中的酵母菌會與空氣進行一些反應與轉化,而它的形成過程卻是十分簡單,我們只需要將洗面機關閉,使面團靜置就可以了。
  • 洗面
等面洗好之后,接下來要做的一個步驟就是洗面,在洗面之前,我們需要再往機器內添加一些水用來洗面,一般來說添加的水量在三十斤左右是比較適宜的,加好水之后就打開機器,開啟洗面功能,讓它開始洗出面筋。
  • 過濾

洗好面之后,較后一步自然就進行過濾工作,這一點如果是人工操作那是相當地費時費力,而且還會浪費很多的面漿水,而現在使用洗面機就方便了許多,大家只需要輕輕一按相應的過濾按鈕,就可以得到清爽干凈的面筋。


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